Kebab

Producción

Contamos con unas modernas instalaciones ubicadas en el Parque Agroalimentario de L’Alcudia (Elche) con lo último en maquinaria y la tecnología más puntera en procesamiento y la producción de carne KEBAB.

Todos nuestros productos pasan por 5 fases de elaboración, contando cada uno de ellos con rigurosos controles de calidad, tanto en su manipulación como en su elaboración.

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Compramos nuestras carnes en mataderos que cumplen con los más altos estándares de calidad y son transportados en camiones frigoríficos a una temperatura de 4-5º C. Del camión de transporte pasa automáticamente a nuestras cámaras frigoríficas, para evitar que se rompa la cadena del frío y así conservar la carne en su punto más óptimo.
Una vez recepcionada y separada sus diferentes carnes frescas (ternera y pollo), se pasa por la selección y manipulado de sus carnes (despellejado, deshuesado y cortado), con una temperatura constante en sus instalaciones de 8-10º C para mantener la carne en su óptimo estado de conservación durante su manipulación.
Después de la cuidadosa selección, una parte se pica para mezclarlo con las mejores especias que son parte del secreto del inconfundible sabor del Döner Kebab y otros trozos los más grandes se filetean para darle forma al tradicional rollo de carne Kebab.
Terminado el proceso de elaboración, se procede al cuidadoso envasado en rollos de celofán y acto seguido se congelan a -50º C para que no pierda ninguna de sus propiedades. Esta es la etapa más importante del proceso ya que exige que se congele hasta el centro de la pieza, para que nuestros clientes disfruten de la máxima calidad de nuestros productos.
Alcanzado la temperatura de ultra congelación, se sigue un estricto control de calidad para verificar que el centro de los rollos se han congelado. En este momento se pasan los KEBAB a otra cámara frigorífica a -30º C y aquí se mantendrá hasta que se distribuya la mercancía a su punto de origen.
La última fase es la distribución de la mercancía, que se transporta en camiones frigoríficos, una vez por semana, pasando por un último chequeo de control certificando que el producto llegará a su destino en su estado máximo de conservación y calidad.